里克·斯坦的儿子杰克分享了“完美”的烤土豆食谱，“皮肤更脆”

对许多英国人来说，周末最重要的事情就是周日烤肉，尤其是配上脆皮烤土豆的时候。制作完美的烤土豆就像一门科学，有无数的技巧和技巧试图解释酥脆和蓬松之间的理想平衡。

这就是为什么你可能想在这个周末尝试一下里克·斯坦的儿子兼同事杰克·斯坦的简单食谱。他之前在Rick Stein YouTube频道上分享了一些关键技巧。

和往常一样，这道菜的第一步是削土豆皮，但杰克的做法略有不同。据他说，把土豆皮留给煮土豆的水可以增强土豆的味道。

这并不是他唯一的独特方法每次都能做出脆脆金黄的烤面包。

杰克·斯坦的烤土豆食谱包括：

1公斤Maris Piper土豆烹调用植物油鸭油调味盐和胡椒粉

方法:

首先，把土豆削皮，切成均匀的小块，确保土豆煮得均匀。关键是要在土豆已经沸腾的时候才把它加入水中；据《每日快报》报道，这有助于使每一块蛋糕的外观更脆。

杰克说，从冷水开始会使土豆的质地更均匀，类似于新煮的土豆，而不是像烤土豆那样酥脆金黄。为了增加味道，他建议在水里加入大量的盐，然后把土豆煮15到20分钟。

把土豆皮保留在煮土豆的水里，据说可以增强土豆的味道（图片:(图片:Getty))

煮熟后，小心地将土豆沥干水分，注意不要摇晃太久，因为这会导致土豆破裂或变得过于粗糙，这与一些食谱所建议的相反。在烤箱里预热一个大的烤盘，然后把它拿出来，淋上适量的植物油。

把托盘放回烤箱，加热油，直到它非常热。​

做出完美的烤土豆简直就是一门科学（图片:(图片:Getty))

土豆放入锅中后，轻轻翻炒，让土豆浸在油里，然后烤一个小时左右，每20分钟翻炒一次，确保土豆外壳酥脆金黄。为了在上桌前增加味道，在土豆上淋上鸭油，用黑胡椒调味。

最后加入鸭油，口感丰富，同时保留植物油，可以承受更高的温度，做出理想的脆脆。