均衡饮食的秘诀是什么？更好的道路，科学家说

全世界大约有20亿人患有某种形式的营养不良，这引发了研究人员和政策制定者关于如何改善弱势群体饮食和营养的争论。

发表在《自然食品》杂志上的一项新研究挑战了传统观念，即农民生产作物多样性（粮食生产多样性或FPD）是解决营养不足的主要途径。

那么饮食多样性与个人和家庭营养之间的联系是什么呢？进入市场能解决营养不良问题吗？

这项新研究说了什么？

德国波恩大学发展研究中心（ZEF）开展的这项研究首次收集了2008年至2022年间非洲埃塞俄比亚、马拉维、尼日尔、尼日利亚、坦桑尼亚和乌干达近9万户家庭的数据。

报告建议，修建通往当地城镇市场的更好的道路，可以更好地解决营养缺乏问题。

ZEF的马丁·卡伊姆教授告诉半岛电视台：“我们表明，区域生产多样性很重要，在许多情况下可以取代个别农场生产的多样性。”

他解释说：“这是一个好消息，因为与推动每个小农场生产越来越多的品种相比，确保该地区某处生产更多的作物和牲畜品种（然后通过当地市场分销）要容易得多。”

研究人员研究了农民种植的农作物和饲养的动物种类，以及每户家庭消费的食物种类的详细数据。这项研究使用家庭饮食多样性评分（HDDS）来衡量一个家庭饮食的营养多样性，通过统计一周内消费的不同食物组。这一指标可以深入了解家庭获得的食物的范围和质量，提供他们的饮食习惯和营养状况的快照。

被研究的许多农民都是小规模种植者，被称为小农或农业生产者，他们的经营规模有限。

研究人员想要回答的主要问题是，在小农中生产多样化的作物和动物物种是否是解决营养不良的最有效方法，以及有机会进入这些农场的家庭是否有更均衡的饮食。

不幸的是，正如研究显示的那样，结果是喜忧参半的。

“在每个农场生产太多不同的东西意味着农民将被迫维持生计，无法从任何劳动分工中受益。但是我们也表明，市场准入——例如改善基础设施——非常重要。”

研究粮食生产多样性与饮食多样性之间关系的现有研究机构存在一些局限性。

正如《自然食品》研究中提到的那样，对农场层面生产多样性的狭隘关注或对单个国家的关注忽视了多样性在更大范围内对不同国家家庭饮食模式的潜在影响。

解决这些缺点可能有助于研究人员更好地理解农业生产和营养结果之间复杂的相互作用。虽然当地农场的多样性确实使一些家庭的饮食更加均衡，但影响不大。

“无论如何，非洲的小规模农业生产往往高度多样化。确保进入当地和区域市场比进一步改善每个农场的多样性更重要，”与Qaim一起进行这项研究的ZEF研究员Thanh Tung Nguyen说。

他在一份公开声明中说：“这些市场不仅允许农民出售他们多余的食物，还使他们能够购买他们缺乏的食物。”

基础设施不足仍然是一个重大障碍，因为维护不善的道路可能导致旅行时间延长，导致产品在运输过程中变质或遭受损坏。

作为非洲农村市场准入成本指标的城市中心邻近程度对所有六个国家都产生了负面影响。根据这项研究，普通家庭距离下一个城市中心大约31公里（19英里）。

研究表明，当地农民生产合适作物和饲养合适动物的能力（即FPD）是问题的一部分。然而，通过家庭饮食多样性评分（HDDS）来衡量，FPD并不是家庭饮食的唯一挑战。

该研究称：“天气冲击——定义为过去12个月发生的干旱、洪水、飓风或相关极端事件——与hdd呈负相关。”

“其他几个社会经济特征与hdd呈正相关。在自己的农场生产非粮食经济作物，如棉花、咖啡、茶或烟草，似乎通过积极的现金收入效应，有助于提高家庭饮食多样性。”

研究人员Qaim说：“营养抵御气候冲击和其他类型冲击的能力问题，以及自身生产与市场在这方面的作用，还没有得到充分的理解。”

研究人员表示，某些水果和蔬菜的季节性值得更多关注。该研究建议，为了最大限度地提高农业效率和经济潜力，农民应该优先种植适合其特定地区和土壤条件的作物，从而优化生产力和盈利能力。

目前，人们正在努力解决基础设施粮食可及性问题。2016年，致力于实施人道主义和发展项目的联合国项目事务厅（UNOPS）在南苏丹启动了一个5500万美元（4400万英镑）的支线公路项目，以改善贸易和粮食安全。

11月，尼亚姆勒尔大桥移交给苏丹，连同44公里（27英里）的支线公路，包括北部和西部加扎勒河州的清洁饮水站和卫生系统。大桥的建设影响了该地区的120万人，并旨在帮助他们。